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Cuisine de Chez nous – la fleur de plantain, rôtie et épicée

Avez-vous déjà cuisiné la fleur de la banane-plantain ? Si non, voici la recette à appliquer en 2-3 mouvements !
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02/01/2019 - 17:42
Christine MBENGONO
rédactrice Cameroun-online

Ce qu’il vous faut : 
Fleur de plantain (utilisez uniquement les feuilles rouges de la fleur)
Du poisson fumé bien sec (« bifaka » de préférence)
2 gros oignons
5 gousses d’ail
Du gingembre
1 tige de Poireau
Huile (d’arachide, de coton ou de tournesol de préférence)
De l’eau
Du sel
Poivre blanc
Piment (au choix)

Préparation et Cuisson :
Emincez finement la fleur de plantain et faites-la bouillir dans l’eau en y ajoutant du sel (même processus que pour cuire vos spaghetti). Laissez Bouillir pendant au moins 45 minutes, afin de retirer toute la sève.
Pendant que la fleur est au feu (lol, oui la fleur !), émincez finement le poireau et 1 oignon et demi. Ecrasez l’autre moitié d’oignon, le gingembre et l’ail.
Retirez la peau de votre poisson fumé puis, concassez la chaire sur une pierre à écraser ou sur la planche à découper. Ensuite, trempez dans un peu d’eau en y ajoutant du poivre et du se.
Une fois que la fleur a passé suffisamment de temps au feu (minimum 45minutes), retirez là et égouttez à l’aide d’une passoire (souvenez-vous qu’il s’agit du même processus que lors de la cuisson des spaghetti).
Dans une autre casserole, versez votre huile (le niveau qu’il vous plaira) ; laissez chauffer quelques minutes, puis versez vos oignons et les autres ingrédients préalablement émincés
Faites revenir pendant quelques temps, en surveillant que ça ne colle à la casserole.
Versez de l’eau, puis les émincés de fleur de plantain.
Fermez votre casserole et laissez mijoter pendant 5 minutes, tout en surveillant la salaison.
Versez ensuite votre poisson fumé (avec toute son eau) ainsi que le piment. surveillez la salaison et fermez la casserole.
Surveillez de temps en temps, jusqu’à ce que l’eau soit complètement finie et qu’il ne reste que de l’huile au-dessus.
Voilà, c’est prêt ! ça se consomme avec du pain.
Bonne dégustation et à bientôt pour une nouvelle recette !
©Christine MBENGONO

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